Lo yogurt è un alimento fermentato che esiste da secoli con proprietà bioattive che sono state a lungo ritenute benefiche per la salute. I primi yogurt commerciali venduti più di cento anni fa in farmacia erano raccomandati per curare i disturbi digestivi. Yogurt: Ruoli nella nutrizione e impatti sulla salute raccoglie la ricerca scientifica fino ad oggi in un libro di riferimento completo che esplora il ruolo dello yogurt nella dieta e nella salute, la sua composizione in micro e macronutrienti e i potenziali meccanismi alla base dei suoi benefici per la salute. La composizione dello yogurt Yogurt, come miscela unica di macronutrienti, vitamine, minerali e fermenti, rende lo yogurt un alimento ricco di nutrienti che è incluso dalle autorità sanitarie nelle linee guida dietetiche basate sugli alimenti. Questo libro mostra come il consumo regolare di yogurt contribuisca all'assunzione di nutrienti chiave come calcio e proteine ed è associato a modelli dietetici e stili di vita sani. >><<Gli autori esaminano le attuali prove che collegano il consumo di yogurt alla salute cardiometabolica e ad altre condizioni di salute, compresi i suoi benefici accertati nella digestione del lattosio, il suo ruolo promettente nella prevenzione della gestione del peso e del diabete di tipo 2 e il suo potenziale impatto sui fattori di rischio cardiometabolico. Questo libro di riferimento è una risorsa chiave per gli scienziati della nutrizione, i ricercatori lattiero-caseari, i dietisti, i professionisti della salute e le istituzioni educative alla ricerca di una revisione all'avanguardia delle prove scientifiche sul ruolo dello yogurt nella nutrizione e nella salute. . Lingua: Inglese