Advanced Bread and Pastry

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Pane e pasticceria avanzati

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  • Marchio: Unbranded

Descrizione

Advanced Bread and Pastry

Advanced Bread and Pastry A Professional Approach è una guida completa al pane, alla viennoiserie e alla pasticceria progettata per studenti, professionisti e appassionati. Bilanciando il rispetto per la tradizione con approcci moderni al metodo e alla tecnica, Advanced Bread and Pastry unisce una presentazione accattivante e un'istruzione indispensabile. È stato scritto per aiutare il fornaio di oggi a rispondere alla recente evoluzione degli ingredienti, dei prodotti e della presentazione. Le ricette (chiamate formule) si basano su una varietà di metodi e processi classici. Con questa solida base di conoscenze, un fornaio o un pasticcere possono sviluppare ulteriori competenze, sperimentare nuove idee e comprendere qualsiasi formula. Lingua: Inglese
  • Marchio: Unbranded
  • Categoria: Società e politica
  • Numero di pagine: 1056
  • Data di pubblicazione: 2008/04/04
  • Lingua: Inglese
  • Artista: Michel Suas
  • Formato: Edizione rilegata
  • ID Fruugo: 335882074-739488579
  • ISBN: 9781418011697

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