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Frutti di mare

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Descrizione

Seafood

Questa risorsa indispensabile si concentra sulla composizione degli alimenti marini in relazione alla nutrizione. Corredato da illustrazioni e grafici, descrive i fattori biologici e tecnici che influenzano la disponibilità e la qualità delle risorse ittiche e fornisce informazioni sui cambiamenti biochimici, le proprietà funzionali, il contenuto e il valore biologico dei principali componenti dei principali organismi alimentari marini. Presenta la resa delle parti commestibili per le diverse specie e le procedure applicate di lavorazione e preparazione culinaria. Questo volume è destinato al lettore generico che è interessato alla produzione alimentare, al marketing e alla nutrizione ed è anche un testo ideale per gli studenti di scienze dell'alimentazione e per i professionisti del commercio alimentare e dell'industria ittica. Lingua: Inglese
  • Marchio: Unbranded
  • Categoria: Educazione
  • Casa editrice/Casa discografica: CRC Press
  • Data di pubblicazione: 1990/04/25
  • Lingua: Inglese
  • Artista: Zdzislaw E. Sikorski
  • Formato: Edizione rilegata
  • ID Fruugo: 338019412-741680859
  • ISBN: 9780849359859

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