Il grano saraceno di Intracma è uno pseudocereale con una ricchezza di sostanze nutritive insolita rispetto ad altri cereali e con il vantaggio di non contenere glutine. Ha proteine di alto valore biologico, cioè proteine con una quantità sufficiente di aminoacidi essenziali. Il grano saraceno è particolarmente ricco dell'aminoacido lisina, che è scarso in altri cereali. Ci sono due tipi di zuccheri nella dieta, quelli che ci danneggiano (assorbimento rapido) e quelli che ci avvantaggiano (assorbimento lento). Gli zuccheri di dolci, focacce, pasticcini, ecc. Vengono rapidamente assorbiti dall'organismo, scompensando i livelli di zucchero nel sangue e generando disturbi di ogni tipo, oltre all'obesità. Tuttavia, i saccaridi a lento assorbimento (presenti principalmente nei legumi, nei cereali e in tutti i tipi di verdura) vengono gradualmente assorbiti e regolati dall'organismo e rappresentano la fonte di energia più efficiente. Il grano saraceno, come altri cereali, è ricco di fibre, un tipo di carboidrato che il nostro corpo non riesce a digerire e che funge da spazzola per la pulizia dell'intestino. Si consiglia di soddisfare il consumatore.