Questo libro tempestivo fornisce un'introduzione approfondita all'interrelazione tra cibo e ambiente. Il suo scopo principale è quello di portare alla nostra attenzione la molteplicità di collegamenti e interconnessioni tra ciò che mangiamo e il modo in cui questo influisce sulle risorse della terra. Avere un'idea migliore delle conseguenze delle nostre scelte alimentari potrebbe incoraggiarci a sviluppare pratiche di produzione e consumo più sostenibili nei prossimi decenni. >><<Sebbene le società umane abbiano nel tempo messo sotto controllo gran parte delle risorse della terra ai fini della produzione alimentare, rimaniamo soggetti all'efficace funzionamento dei servizi ecosistemici globali. L'autore sottolinea l'importanza vitale di questi servizi e spiega perché dovremmo preoccuparci dell'esaurimento delle risorse di acqua dolce, del declino della fertilità del suolo e della perdita di diversità biologica. Il libro affronta anche alcune delle enormi sfide della nostra epoca: il cambiamento climatico – di cui il sistema agroalimentare è sia uno dei principali contributori che un settore vulnerabile – e la prospettiva di prezzi dell'energia significativamente più alti derivanti dal picco delle forniture di petrolio e gas, che rivelerà quanto il sistema alimentare sia diventato dipendente dai combustibili fossili a basso costo. È probabile che tali sfide abbiano implicazioni significative per il funzionamento a lungo termine delle catene di approvvigionamento globali e sollevino profonde questioni riguardanti la sicurezza nutrizionale della popolazione mondiale. Nel suo insieme, il libro sostiene che è urgentemente necessario un riesame dei presupposti e delle pratiche alla base del sistema alimentare contemporaneo. Environment and Food è un testo altamente originale, interdisciplinare e accessibile che sarà di interesse per gli studenti e per il pubblico più ampio, sinceramente interessato e preoccupato per lo stato del sistema di approvvigionamento alimentare mondiale. È riccamente illustrato con figure e fa ampio uso di riquadri per evidenziare esempi rilevanti. . Lingua: Inglese