Marmellata di Arance Santiveri Senza Zucchero, le marmellate sono il prodotto ottenuto dalla cottura di frutta tritata o in polpa (componente principale di questo prodotto), con l'aggiunta di zucchero e / o dolcificanti fino ad ottenere un prodotto semifluido di consistenza densa. Dal punto di vista nutrizionale vale la pena notare: Il componente principale delle marmellate tradizionali sono i carboidrati, nello specifico gli zuccheri (60-65%), di cui circa un decimo proviene dalla frutta. - Lo zucchero funge da conservante ed è il principale responsabile del suo alto contenuto energetico. Da segnalare il minor contenuto di carboidrati nelle marmellate a base di fruttosio e / o edulcoranti, essendo questo il 35-40% nel caso di confetture a base di fruttosio, e circa il 20% in quelle a base di fruttosio e dolcificanti. . Quando si tratta di marmellate senza alcun tipo di zucchero utilizzato nella loro preparazione, il contenuto di questo nutriente scende a valori dell'ordine del 5-6% dal solo frutto. Per quanto riguarda vitamine e minerali: i minerali rimangono in quantità considerevole mentre il contenuto vitaminico è minimo. La vitamina C, che è la maggior parte della frutta, viene in gran parte persa durante il processo di cottura.