Food Texture Design and Optimization

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Progettazione e ottimizzazione delle texture alimentari

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Descrizione

Food Texture Design and Optimization

La consistenza degli alimenti si è evoluta per essere all'avanguardia nella formulazione e nello sviluppo degli alimenti. Food Texture Design and Optimization presenta le più recenti intuizioni sulla consistenza degli alimenti derivate dai progressi nella scienza della formulazione e dalla misurazione sensoriale e strumentale.
  • Marchio: John Wiley and Sons Ltd
  • Categoria: Scienza, medicina e natura
  • Autore: Yadunandan Lal Dar (Ingredion Incorporated USA)
  • Numero di pagine: 464
  • Casa editrice/Casa discografica: John Wiley and Sons Ltd
  • Data di pubblicazione: 2024-09-03
  • Lingua: Inglese
  • Formato: Edizione rilegata
  • ID Fruugo: 434360590-911567931
  • ISBN: 9780470672426

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