Il miglio è il frutto della pianta erbacea del gruppo dei cereali conosciuto con il nome di Panicum miliaceum. È il cereale più ricco di ferro e una buona alternativa al riso o alla pasta. Contiene anche altri minerali come calcio, fosforo, potassio, sodio, zinco e manganese. Il miglio è un cereale molto energetico, con un contenuto di carboidrati superiore al 65%. Questo lo rende ideale come parte dell'alimentazione di bambini e adulti, a colazione o per integrarlo nella dieta prima di una giornata sportiva o di un'escursione. Contiene l'11% di proteine ​​e si distingue per il suo apporto di vitamine B1, B2 e B9. È un cereale molto digestivo e non produce flatulenza. Infine, non contiene glutine, rendendolo un cereale adatto ai celiaci. Le proteine ​​del miglio sono costituite da aminoacidi come acido aspartico, acido glutammico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano e valina. Questi aminoacidi si combinano per formare le proteine ​​del miglio. Promuove la rigenerazione cellulare, essendo ottimo per rafforzare la salute della pelle, dei capelli, delle unghie e dei denti grazie al suo alto contenuto di acido silicico. Nutre anche il cervello grazie alla sua ricchezza di magnesio e lecitina, ed è considerato il cereale più adatto per il pancreas e la milza. Si consiglia dopo il lavaggio sotto l'acqua corrente di farlo bollire per 20-30 minuti. Si prepara in una proporzione di 1 parte di miglio e 3 parti di liquido (può essere acqua o latte vegetale). Puoi anche aggiungere mela e carota grattugiate per ottenere una consistenza mielata. Conservare in luogo fresco e asciutto.