È dei tipi Naga-kombu e Ma-kombu, che sono due delle varietà di migliore qualità. Sono coltivati sulle coste pulite e naturali di Hokkaido e sono altamente nutrienti. Contiene pochissime calorie ed è un alimento molto apprezzato nella dieta orientale. Di tutte le alghe è quella che contiene la più alta quantità di potassio. Poiché questo elemento aiuta a eliminare il sodio in eccesso, l'alga kombu è efficace nel ridurre il gonfiore. Contiene anche fucoidan, un tipo di polisaccaride che si distingue per il suo effetto stimolante sulle cellule del fegato. Un grammo di questa alga al giorno fornisce una quantità sufficiente di iodio, che aiuta notevolmente l'equilibrio e il corretto funzionamento delle ghiandole endocrine. L'alga Kombu contiene aminoacidi che agiscono come lievi stimolanti per le mucose e il sistema linfatico. Abbassa il tasso di zucchero nel sangue ed è benefico per l'ipertensione. Aiuta a ritrovare il normale peso corporeo sia nell'obesità che nella carenza di peso. Facilita inoltre l'assorbimento dei nutrienti nell'organismo ed è consigliato per problemi circolatori. Si consiglia di bollire insieme alle verdure per preparare zuppa di spaghetti, pasta o come contorno di pesce. Si abbina molto bene ai cereali. Conservare in luogo fresco e asciutto.