VINCITORE DEL FORTNUM AND MASON FOOD BOOK AWARD, LONGLIST PER L'ANDRE SIMON AWARD, Un tour de force brillante, appassionato e avvincente, Claudia Roden. L'epico racconto della cultura gastronomica più sofisticata del mondo raccontato attraverso un banchetto di trenta piatti cinesi. La cucina cinese è stata la prima cucina veramente globale. Quando i primi lavoratori cinesi iniziarono a soggiornare e stabilirsi all'estero, i ristoranti apparvero sulla loro scia. Eppure il cibo cinese ha la curiosa particolarità di essere sia una delle tradizioni culinarie più amate al mondo, sia una delle meno comprese. Per oltre un secolo, il predominio schiacciante di una forma semplificata della cucina cantonese ha fatto sì che pochi stranieri sperimentassero la sua ricchezza e raffinatezza, ma oggi le cose stanno iniziando a cambiare. In questo libro, la cuoca e scrittrice vincitrice del James Beard Award, Fuchsia Dunlop, esplora la storia, la filosofia e le tecniche della ricca e antica cultura culinaria cinese. Ogni capitolo esamina un piatto classico, dal mapo tofu ai noodles raschiati al coltello con maiale Dongpo, fino al midollo di pomelo brasato, per svelare un aspetto singolare della gastronomia cinese, che si tratti dell'importanza della soia, del fascino di ingredienti esotici o della storia della cucina vegetariana buddista. Incontrando produttori alimentari locali, chef gourmet e cuochi casalinghi, mentre esplora il paese, Fuchsia invita i lettori a unirsi a lei in un viaggio indimenticabile nel cibo cinese, così come viene preparato, cucinato, mangiato e considerato nella sua terra d'origine. Intrecciando studi storici, accattivanti descrizioni del cibo e ricerche sul campo condotte nel corso di tre decenni, "Invito a un banchetto" è un vivace tributo ai piaceri e ai misteri della cucina cinese.