Skuse'S Complete Confectioner

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Il pasticcere completo di Skuse

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Descrizione

Skuse'S Complete Confectioner

Questo è il testo classico sull'arte della bollitura dello zucchero e di tutte le sue ramificazioni, che coprono la produzione di fondenti, creme, cioccolatini, pastiglie, giuggiole, confetti, pastiglie (semplici e medicate), caramelle, noyeau, torroni, pepite jap e praline. Si discute anche degli aspetti pratici di gelati, gelati, marmellate, gelatine e marmellate, gelatine da tavola, frutta conservata e cristallizzata, scorze candite e pasticceria inglese e scozzese. Lingua: Inglese
  • Marchio: Unbranded
  • Categoria: Consultazione
  • Numero di pagine: 228
  • Casa editrice/Casa discografica: Taylor & Francis
  • Data di pubblicazione: 2005/09/28
  • Lingua: Inglese
  • Artista: E. Skuse
  • Formato: Edizione rilegata
  • ID Fruugo: 338008961-741670146
  • ISBN: 9780710309037

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