Cos'è Radice di Maranta (Arrowroot)? Radice di Maranta (Arrowroot) da 250 gr di Salud Viva è un tipo di amido molto efficace come addensante, incolore e praticamente insapore . La radice di maranta o arrowroot nel suo nome inglese, deriva dal rizoma di una pianta tropicale da cui si estrae il suo amido. Questa radice non ha stearato di magnesio o biossido di silicio ... Solo gli ingredienti indicati. Proprietà della radice di arrowroot Radice di Maranta (Arrowroot) è altamente digestivo . Viene utilizzato in tutti i tipi di ricette in cui vogliamo addensare o addirittura gelatinizzare un liquido. Si presenta come una polvere bianca molto leggera e una volta sciolta nel liquido è incolore. È praticamente insipido quindi può essere utilizzato in ricette salate ma anche per realizzare piatti dolci come gelatine o creme. Solidifica a temperature più basse rispetto ad altri amidi e, a differenza dell'amido di mais, resiste bene agli acidi. È anche un addensante più consigliabile se la salsa o la zuppa che andremo ad addensare con essa sta per congelare (le salse addensate con amido di mais sono torbide se congelate). Viene utilizzato anche per fare il gelato , grazie alla sua capacità di prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio. Benefici di Arrowroot Root Radice di Maranta (Arrowroot) è un buon addensante e non ha sapore . Inoltre, essendo priva di glutine, è adatta alle persone celiache. Come prendere la radice di Radice di Maranta (Arrowroot)? Si consiglia di scioglierlo in poca acqua fredda facendo un impasto prima di incorporarlo nella ricetta, e appena arriva a ebollizione si elimina, ottenendo così il suo pieno effetto addensante. Per le salse , normalmente utilizzerai un cucchiaio per ogni litro d'acqua. Per gelatine o consistenze cremose raddoppiare la dose. ES-ECO-020-CV