Metabisolfito di potassio - 100g

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Metabisolfito di potassio è una polvere cristallina bianca con un odore pungente di zolfo. I suoi impieghi principali sono come un antiossidante o chimico sterilizzante. Metabisolfito di potassio è generalmente preferito al metabisolfito di sodio come non contribuisce sodio alla dieta.

Utilizza nel vino: metabisolfito di potassio è un vino comune o additivo di mosto, dove forma gas anidride solforosa (SO2). Questo sia maggior parte dei microrganismi selvatica impedisce di crescere, e agisce come un potente antiossidante, che protegge sia il colore e delicati sapori di vino. Senza di essa la maggior parte vini avrebbero un sapore simile uno sherry piuttosto scarso, aceto o qualche altro sapore altrettanto disgustoso.

Dosaggio tipico è di 1/4 cucchiaino di metabisolfito di potassio al 5 gallonst del mosto (producendo circa 75 ppm di SO2 prima della fermentazione) e 1/2 cucchiaino per 5 galloni (150 ppm di SO2) all'imbottigliamento.

Attrezzature di vinificazione sono sterilizzata spruzzando con una soluzione di 1% SO2 (2 cucchiaini di metabisolfito di potassio a L).

Utilizza in birra: metabisolfito di potassio è talvolta utilizzato nell'industria della birra per inibire la crescita di lieviti, batteri e funghi. Questo è chiamato stabilizzazione. Serve anche per neutralizzare la clorammina che è stato aggiunto a toccare l'acqua alle sorgenti come disinfettante. È usato sia da homebrewer e commerciale birrai allo stesso modo. Non serve tanto per la produzione di birra, perché il mosto è quasi sempre bollito, che uccide la maggior parte dei microrganismi comunque. Può anche essere aggiunto per colpire l'acqua (l'acqua utilizzata per schiacciare l'orzo) al fine di rimuovere le clorammine che possono causare fenolica i sapori nella birra (TCP). un

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